Quiche de Queijo e Palmito

Além de saborosa, essa quiche é uma ótima dica de receitas low carb para quem está pensando em diminuir o consumo de carne. O recheio aqui sugerido é de palmito, mas você pode trocar por outro de sua preferência, como tomate cereja, shitake ou até mesmo brócolis. 

Ingredientes da Massa:

• 5 colheres de proteína isolada de soja sem sabor;
• 5 colheres de queijo ralado;
• 2 gemas;
• 3 colheres de manteiga.

Ingredientes do Recheio:

• 3 ovos inteiros;
• ½ xícara de palmito picado;
• 300 g de mussarela light (ou outro queijo low carb);
• 2 claras;
• 2 colheres de manteiga;
• 1 colher de salsinha picada;
• 1 pitada de pimenta do reino;
• 1 colher de cebola picada;
• 1 xícara de espinafre bem picado.

Preparo da Massa:

• Em um recipiente misture todos os ingredientes e trabalhe a massa por cinco minutos;
• Se achar que está grudando muito, acrescente um pouco mais de proteína e continue amassando até a massa se soltar dos dedos;
• Unte forminhas de quiche (ou empada) e preencha com a massa;
• Reserve.

Preparo do Recheio:

• Mantenha o palmito e o espinafre reservados e bata os demais ingredientes do recheio no liquidificador;
• Acrescente o espinafre e o palmito à mistura batida e incorpore. Não bata;
• Preencha as forminhas com o recheio (deixe ¼ sem recheio para não derramar);
• Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por 25 minutos ou até que as quiches estejam douradas.